KinaReiser - Kokkekurs, matvandring, tesmaking, etc...

Bli kjent med kulturen gjennom maten!
Disse programmene arrangeres i samarbeid med vår kinesiske samarbeidspartner, Hias Gourmet. Turene er lagt opp med tanke på at mat er vinduet inn til en kultur. Ved å ta vare på og dele den kulinariske arven, bevarer vi den unike kulturen. Utfluktene lar deg fordype deg i Kinas severdigheter og kultur. Målet er å legge til rette for møter mellom reiseglade mennesker som setter pris på god mat.

Opt 195: Matvandring i gamle Beijing
Halvdagsprogram (ca. 3 timer)

Bli med på en smaksreise i det kinesiske kjøkken mens du vandrer i de gamle, trange beijinggatene. På denne turen får du prøve retter som spenner seg fra hjemmelaget mat fra hakka-folket i den sørøstlige Fujianprovinsen til keiserlige beijingretter som pudding av ost og vanilje.
Man starter i de sjarmerende gatene ved Hou-sjøen (Houhai) like nord for Den forbudte by og Beihaiparken. Området er en del av det lokale Beijing og gir oss en mulighet til å oppleve tempoet og atmosfæren rundt de keiserlige sjøene i området.
Etter første del av vandringen går vi inn i de trange hutongene og får en følelse av å ha trått inn i en annen tid. Her passerer vi eldgamle templer, tradisjonelle kinesiske hjem, lokale grønnsaksmarkeder og lokale matboder.
I løpet av vandringen skal vi spise oss gjennom flere retters lunsj fra hakkafolket der sjømat er en viktig ingrediens, snacks fra Beijing og handynastiet, muslimsk søtt og salt bakverk, youghurt fra Beijing, og mye, mye mer!

Pris: se tabell under

Opt 196: Nattmarkedet
Varighet ca. 2 timer

Mange har hørt om det berømte nattmarkedet i Beijing. Nå får du mulighet til å besøke markedet med kyndig veiledning om de mange kulinariske spesialitetene. Selve markedet ligger rett ved den travle og moderne handlegaten Wangfujing i sentrale Beijing og tiltrekker seg tusenvis av skue- og smakelystne når ettermiddagen går mot kveld i millionbyen.
Vi spaserer gjennom Wangfujing og inn i selve Donghuamen nattmarked. Denne gaten ble formelt åpnet i 1984 og er nå som en magnet for både lokale og tilreisende. Her blir mer enn hundre forskjellige delikatesser solgt fra bodene og man kan beskue alt fra karamelliserte jordbær på pinne til grillede lammespyd. For de mer eventyrlystne er utvalget enormt: Skorpioner, silkeormer, biller – alt hva magen kan behage!
På vandreturen får vi blant mye annet smake en spesialitet fra Xinjiangprovinsen: chili-lammekebab, sterke Sichuanspesialiteter, grillede rekeboller, Beijings favorittdessert, Yunnanprovinsens søte og klebrige ananasris og – ikke minst – ”stinkende tofu”!

Pris: se tabell under

Opt 197: Kokkekurs i en hutong
Heldagsprogram (ca. 5 timer)

Lyst til å lære hvordan man lager noen fantastiske retter? Bli med på kokkekurs i en ekte hutong i Beijing! Det kinesiske kjøkkenet er blant verdens fremste, og utdannelsen til en kokk er lang og krevende. I dag inviterer vi deg med på et lite kurs i matlaging. Du får en innføring i filosofien bak det kinesiske kjøkken og blir fortalt hva slags kjøtt, fisk, grønnsaker, oljer og krydder som blir brukt. Kokken viser steg for steg hvordan maten lages og ikke minst viktig – du får lage mat selv fra grunnen akkompagnert av kyndig veiledning. Her midt inne i Beijings gamle hutonger kan det faktisk hende du får ditt livs matopplevelse, og det til og med ved å spise mat du har laget selv!
Fru Zhou som er vår lærer på kursene, er født og oppvokst i Guangdongprovinsen sør i Kina og maten som skal lages bærer dermed preg av kjøkkenet i sør. Kurslokalet ligger i forbindelse med hjemmet hennes og dere får også en titt inn bak fasadene i nabolaget, og hvis du ønsker det også bli med på markedet for å kjøpe inn dagens råvarer.

Program (ca. tider)
08:45 Bli med på besøk til den lokale markedet for å kjøpe inn dagens ferske råvarer.
10:00-10:30 Innføring i bruk av sauser og krydder.
10:30-14:00 Kokkekurset. Kokken presenterer dagens meny før han går gjennom fem retter som skal lages; tre av dem får du selv lage etter kokkens instruksjoner. Opplæring i ”kinesisk” bruk av kniv og andre redskaper er selvfølgelig en viktig del av instruksjonen.

Pris: se tabell under

Pris uten markedsbesøk eller innføring i sauser/krydder: spør ved bestilling
Pris uten markedsbesøk, men med innføring i sauser/krydder: spør ved bestilling

Opt 198: Tesmakingssafari
Varighet ca. 2,5 time på sen ettermiddag

Her får du en innføring i kinesisk tekultur, tetyper og teens historie gjennom en spennende vandretur gjennom Beijing viktigste ”tegate” – Maliandao som ligger i Xuanwudistriktet ca. 20-25 minutter med bil fra Den forbudte by. Man oppholder seg i gaten hele turen og du finner fort ut at smake- og prøveprosessen er veldig viktig for hva du måtte velge å kjøpe med deg hjem til Norge.
Maliandao er kjent over hele Kina som et av de beste markedsområdene for salg av ferske teblader og det sies at det finnes over tre tusen varianter i den 1,5 km lange gaten. De fleste butikkene er fremdeles eid av tebønder fra de berømte teprovinsene i sør-kina; Fujian, Zhejiang og Anhui. Og det beste av alt er at tebladene man kjøper her ligger fra 30-40% lavere i pris enn man finner andre steder i byen.
Turen starter med en introduksjon til kinesiske urteteer som for eksempel beijingfavoritten krysantemum og den nye generasjons favoritt: Hua Qiu, kinesiske blomsterteballer. I tillegg til tetypene får man også vite hva man skal se etter når man skal velge seg et kinesisk te-sett og lære hvordan kjennere bruker glass, porselen og steingods når man drikker ulike typer. Til slutt blir det selvfølgelig en tradisjonell kinesisk te-seremoni.

Pris: se tabell under

Opt 199: Beijingfrokost og bondemarked
Morgenprogram ca. 2 timer

De rolige, smale hutonggatene i Beijings gamleby er fulle av liv om morgenen. På denne vandreturen får du et innblikk i de trange smugene og sidegatene og ikke minst smake på den lokale frokosten. Man går via ”bomullshutongen” til Sihuan ”bondens marked”, hvor du skal lære om ingrediensene til frokostmåltidet, med alt fra fersk ingefær til hjemmelaget sesamolje.
Selve markedet er en bygning i sentrale Beijing og over en halv kilometer langt. Markedet har en veldig diskret inngang, men dekker hele 15 000 kvadratmeter og ”fôrer” en tredjedel av hele Xicheng-distriktet med mat. Kjøtt, frukt, grønnsaker, te, korn og krydder fra alle landets provinser finnes her. Å vandre mellom de ca. 500 salgsbodene mens man suger inn atmosfæren, luktene og smakene i et av de siste store gjenværende markedene, blir virkelig en opplevelse man husker.
I løpet av den to timer lange turen får du blant annet en smakfull Beijingfrokost og fersk soyamelk, nordkinesiske ”omelettpannekaker”, besøke krydderboder, tofuboder og en liten sesamolje-”fabrikk”, smake lokale snacks og få mange tips om å velge ut råvarer og hvordan man bør forberede frokosten.

Pris: se tabell under

Les mer om programmene på Hias Gourmet's egne hjemmesider. KinaReiser er Hias Gourmet's agent i Norge, og alle bestillinger fra Norge vil bli sendt videre til oss.